外公祖传炖猪脚元蹄 (从未公开)

干冬菇和八角泡软，并洗干净备用。

元蹄猪皮去干净猪毛，切成拳头大小的几大块，用厨房用纸吸干水份。

烧红铁锅，放入红片糖，待糖开始融化后，调整到最小火，将元蹄逐块放入，放入时需要先烫猪皮的一面，并且用手或锅铲大力按压，一般会听到猪皮的唧唧作响。烫完猪皮后再烫其他部位，最后整块猪肉都被红糖包裹，色泽如图所示即可！

一般用小火红糖不会那么容易烧焦。

将沾满红糖的元蹄放入砂锅中，备用。

元蹄放入砂锅后，将冬菇和八角放入沾满红糖的铁锅中，加水用大火烧开。这样红糖也会一并清洗干净。

将冬菇、八角连同烧开的水倒入砂锅中，并放入2-3粒冰糖，用小火焖炖1.5小时。

焖炖1.5小时后揭开锅盖，转大火，将水分稍微煮干，不过要注意不要煮粘锅了。

放适量盐和1小勺酱油，搅拌均匀即可享用。