蓝莓山药泥
7.8
综合评分
191
人做过这道菜
不愿下楼的猫
以前去饭店吃饭，特别喜欢点蓝莓山药泥这道菜，颜值比较高，浓郁的奶香味再加上蓝莓果酱的酸甜，别提多开胃啦！
尝试在家自己动手做了一下，发现很简单嘛！只要一只蒸锅就能做出饭店里的蓝莓山药泥，颜值惊艳餐桌，美味又养生。
尝试在家自己动手做了一下，发现很简单嘛！只要一只蒸锅就能做出饭店里的蓝莓山药泥，颜值惊艳餐桌，美味又养生。
用料
蓝莓山药泥的做法
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准备原料：山药300g、蓝莓酱60g、炼乳30g、牛奶80g、凉白开40ml
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蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后放入山药段
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用大火蒸20分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）
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取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮
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把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状
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放入小锅中加入炼乳30g
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用勺子搅拌均匀
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加入80ml牛奶
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用勺子充分搅拌均匀
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取60g蓝莓酱放到一个小碗里
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加入40ml凉白开搅拌均匀
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把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥
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用裱花嘴挤出造型
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将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了
小贴士
1、山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，人的皮肤接触之后会很刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
2、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感，也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱，不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。
3、有料理机的话，山药去皮后也可以用料理机搅成山药泥，比较省力。
4、蓝莓酱比较稠，可稍加凉白开稀释，但不宜加太多。
5、除了蓝莓酱，你也可以根据自己的喜好添加其它果酱，例如草莓酱，自己喜欢最重要。
2、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感，也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱，不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。
3、有料理机的话，山药去皮后也可以用料理机搅成山药泥，比较省力。
4、蓝莓酱比较稠，可稍加凉白开稀释，但不宜加太多。
5、除了蓝莓酱，你也可以根据自己的喜好添加其它果酱，例如草莓酱，自己喜欢最重要。
