香卤猪头肉
7.4
综合评分
22
人做过这道菜
小鱼妈养生坊
最近猪肉价格下跌了一点，感觉过年的腊肉有希望了，哈哈
猪头肉从18降到14了，买了半边，一次卤了，放起来慢慢吃。
猪头肉从18降到14了，买了半边，一次卤了，放起来慢慢吃。
用料
香卤猪头肉的做法
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猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水。
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焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量
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焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净。
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准备一个大锅，烧干水分，倒油，小火，下冰糖熬。
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熬到冰糖全部融化，起黄色泡泡，倒入温水。
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把所有香料放进去
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图片这么多的红曲粉，大概2克左右（上色用，没有就不放）
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加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味。
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放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤。
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期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。
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卤到汁差不多收干就可以了，我看了一下时间，从猪头肉下锅到出锅大概25分钟的样子。
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猪鼻子部分被我切片，凉拌着吃。剩下的放冰箱保存，要吃的时候拿出来热一下，炒辣椒或者其它的都可以。
小贴士
红曲粉是上色用，没有的话可以不放，颜色没那么红而已。
