肉桂卷

4
人做过这道菜

用料  

面团: 全蛋 1
蛋黄 4
2oz=1/4 cup
黄油(融化) 3/4oz ~ 1 1/2 tbsp
牛奶 6oz 室温
面粉 20oz~4cup
酵母(一小包) 2 1/4 tbsp=7g
一撮
Filling:红糖 8 oz/1 cup
肉桂粉 1 tbsp
Topping: 牛奶 4 tbsp
奶油奶酪 2 1/2 oz ~ 1/4 cup
糖粉 4 oz ~ 1 cup

肉桂卷的做法  

  1. 全蛋,蛋黄,糖,黄油,牛奶打匀,加入2 cup面粉,酵母和盐,搅拌均匀再加入1 1/4 cup的面粉搅拌,如果还是粘再加入大约3/4 cup的面粉。和至柔软而不黏手的状态。

  2. 在盆里薄抹一层油,将面团放入,表面略抹一点油。覆盖然后发酵至2倍大,约需2~2.5小时。

  3. 将红糖,黄油,肉桂粉,盐搅拌均匀待用。

  4. 将发酵好的面团转移到表面扑粉的面案上,擀成18*12的长方形(长边靠近自己),用3/4oz的黄油刷一遍表面,顶边留白1/2inch.

  5. 将filling撒在表面,轻轻按压均匀。

  6. 从靠近自己的边卷起卷成圆柱形,边缘捏紧收好,滚动几遍,轻轻挤压使各处厚度均匀。

  7. 切成厚约1/2inch的小圆柱体12个。

  8. 将切边朝下摆入涂过油的烤盘中,覆盖好放入冰箱一夜,最多16小时。

  9. 浅盘装沸水放入关闭的烤箱下层,放入肉桂卷,关闭烤箱门,使肉桂卷松弛至微微膨胀,大约需30分钟。

  10. 拿出所有的东西,预热烤箱350°F,然后肉桂卷放入中层,烤至金黄,大约30分钟。

  11. 奶油奶酪放至室温或者微波炉叮十几秒,搅拌顺滑加入牛奶,搅拌均匀筛入糖粉,按自己口味自己把握甜度,吃的时候浇在肉桂卷上即可。

小贴士

1. 面团一定要和软,一点一点加入面粉。
2. Topping能不省就不省,浓郁奶香和肉桂卷是绝配。
3. 原方在此http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/overnight-cinnamon-rolls-recipe/index.html

肉桂卷的留言

关于肉桂卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
101 收藏