大米发糕

1.把适量大米淘洗几遍后放入容器中浸泡超过12个小时（夏天可以考虑放冰箱）

2.（米泡好后），将四分之一左右的米分别出来，用开水浸泡15分钟左右，让他看起来要熟了的样子【敲黑板啊！这一步特别特别重要，我在一个方主那里看到的，忘了收藏后来找不到他方子了(●°u°●)​ 」】

3.泡好的米混合后倒掉多余的水。将米放入料理机中（有破壁机最好咯，果蔬功能键），加入适量的甜米酒（汤也可以的），（按需加入一点水，水不要淹过米，甚至还差着一公分的样子，只要料理机能打得动就可以了），启动料理机，打至米浆细腻粘稠无明显颗粒。🌿🌿划重点了啊：米浆需要是很细腻的很粘稠的，你放那儿一天他都不带水粉分离的，这就很好了，你马上就要成功啦！（状态如视频，加了黑米😊）

4.在米浆中加入甜酒曲，酵母，糖，搅拌均匀（可以尝一下甜度够不够了，尝了吐掉奥），放那儿发酵。（这几天冬天冷么，我放一整夜发酵第二天起来做的，夏天就放冰箱冷藏发酵）发酵多久这个没有规定，主要是看状态的，到发至起大泡了，有二倍大了，就差不多了。

5.打鸡蛋（想打几个打几个）到碗里，充分搅拌之后，倒入发酵好的米浆里，搅拌一下，再静置十来分钟（这一步，如果是要蒸，就放到蒸的容器里静置），看到又发的差不多了，就可以把它弄熟了。

6.如果是蒸：装有米浆的容器，水开后放到锅里蒸，根据米浆的多少，30-40分钟，关火后焖3分钟再开盖

7.如果是烙：平底锅（或者电饼铛）抹油，倒入米浆，烙熟就可以咯！烙的更好吃哟！

8.完了，开吃啊！