【绿豆炸糕】Kuih Kasturi
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人做过这道菜
盈盈小筑
我上中学时的食堂是个马来食堂，不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃，这个绿豆炸糕是我最喜欢的糕点之一，脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。
出国这些年我也做过好几次这款炸糕，也拍过照片想写食谱，但之前的照片拍得不好，我也一直没再做。这一周工作不忙，就做一次绿豆炸糕和朋友分享，邻居和儿子保姆都说很好吃呢！
出国这些年我也做过好几次这款炸糕，也拍过照片想写食谱，但之前的照片拍得不好，我也一直没再做。这一周工作不忙，就做一次绿豆炸糕和朋友分享，邻居和儿子保姆都说很好吃呢！
用料
| 内馅材料： | |
| 绿豆 （泡水2个小时） | 1 杯/ 200 克 |
| 白糖 （可按个人喜好调整甜度） | 3-4 大勺 |
| 椰丝 | 2-3 大勺 |
| 面粉 | 3 大勺 |
| 食盐 | 一小撮 |
| 挂糊材料： | |
| 白米 或 50 克 粘米粉 | 1/4 杯 或 50 克 |
| 蛋黄酱 （Custard Powder) | 2 大勺 |
| 面粉 | 3-4 大勺 |
| 酥油/黄油 | 1 大勺 |
| 食盐 | 食盐 |
| 适量 的 水 |
【绿豆炸糕】Kuih Kasturi的做法
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先把绿豆洗净后泡水两个小时，加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。
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当绿豆已经都煮烂之后，继续把水煮干，记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。
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在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。
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手掌抹上一些油，取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。
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把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。
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加入1大勺酥油/黄油，2 大勺的蛋黄粉，2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊。
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这是我用的蛋黄粉
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面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。
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锅里热上2寸食油，把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊.
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入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。
小贴士
注：煮绿豆的时候，可以把煮滚后的绿豆水倒出一杯来喝，有清热解毒、止渴消暑的功效。
