小炒牛肉（米饭杀手系列十）
7.5
综合评分
118
人做过这道菜
铁头葫芦娃
好久没更新了 今天就来个比较下饭的湘菜吧
用料
小炒牛肉（米饭杀手系列十）的做法
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牛肉切薄片 越薄越好 注意纹路 要把筋切段 这样炒出来有点卷 口感很棒 放水里浸泡5分钟 挤出血水备用
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依次加入 鸡蛋清 生抽 淀粉 黑胡椒粉 少许食用油抓匀（牛肉的水要先挤干）
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准备辅料：小米椒 大蒜 姜切粒 香菜 芹菜 葱切段
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热锅下油 牛肉中火炒至7成熟 有点红的没关系 乘出
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如图
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另起油锅 加入葱段 姜蒜 小米椒爆香 喜欢吃麻的可以适当加点麻椒 接下来全程大火
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将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右
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加入蚝油翻炒均匀
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最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘
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小贴士
这道菜火候要大 牛肉易熟 不可翻炒太久
