熏鲅鱼
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人做过这道菜
yoyolee 5
喜欢吃过年的时候妈妈做的熏鲅鱼，黑黑的鱼块儿，味道包揽了美味的记忆。
掌勺后一直想尝试着做，妈妈说太费油，于是一直搁浅没有动手尝试，19年春节的时候根据妈妈口述加上自己的理解，做了一盘齁咸的熏鲅鱼🤪！
小朋友学校午餐会吃到熏鱼，她非常喜欢，用纸巾和塑料袋包裹了好几层，带回来给我品尝，叫我照着做！
学校的熏鱼和我脑海中的色泽不一样，只有淡淡的酱油色，味道中有独特的调料味儿，不是特别咸，颠覆了我的认知。
思考过程，按照自己的想法做了学校版熏鱼，结果我成功啦😄，还记得小朋友尝了一口说：你没有白忙活，味道一样～
老母亲瞬间表示欣慰😂
掌勺后一直想尝试着做，妈妈说太费油，于是一直搁浅没有动手尝试，19年春节的时候根据妈妈口述加上自己的理解，做了一盘齁咸的熏鲅鱼🤪！
小朋友学校午餐会吃到熏鱼，她非常喜欢，用纸巾和塑料袋包裹了好几层，带回来给我品尝，叫我照着做！
学校的熏鱼和我脑海中的色泽不一样，只有淡淡的酱油色，味道中有独特的调料味儿，不是特别咸，颠覆了我的认知。
思考过程，按照自己的想法做了学校版熏鱼，结果我成功啦😄，还记得小朋友尝了一口说：你没有白忙活，味道一样～
老母亲瞬间表示欣慰😂
用料
熏鲅鱼的做法
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鱼已经让卖鱼的老板切好片了，回来清洗一下，控干放到容器里，一层鱼一层葱姜。
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锅里装能没过鱼的水，倒入料酒，酱油，老抽，花椒，大料，桂皮，香叶，盐，烧开，放凉，撒入十三香搅拌均匀。
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如上图👆，把放凉的调料倒入容器，没过鱼肉。放入冷藏过夜，我放了15个小时！
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锅中倒入炸鱼用的油，我用虾片试油温，炸出一盘零食～
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锅小，两块儿两块儿下锅，一条鱼炸了半个小时！时间完全凭感觉🙃
小贴士
我做饭完全凭感觉😜，盐不要放太多，我第一次做的时候倒进去一瓶酱油，咸的没朋友…，小朋友学校做的熏鱼口味清淡，所以我的用水比较多，酱油辅助上色，不喜欢老抽可以不用～
