日式司康松饼Japanese Scones
8.1
综合评分
777
人做过这道菜
辣椒仔苏菲
这是一款日式家庭配方的司康松饼，也是日本西洋菓子店很受欢迎的一款点心。口感酥松，介于面包和饼干之间的口感，微微甜，不粘牙。喜欢再甜一点的可以加多些糖。
现在国外比较好的泡打粉，是不含铝的，只是像苏打一样的蓬松剂，其实买质量好的不用担心这点点添加剂的。
虽然司康饼的配方很多了，但我一直喜欢用这个配方，快手方便好吃，做早餐和点心都挺合适的。
英式经典司康饼的口味是酥脆、不甜、有时候是微咸的，一般会放果干、或者不放任何东西，烤完后涂抹黄油或果酱。而日本人更喜欢松软微甜的口感。做法很不一样，大家可以试试。
英式松饼做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104131306/
现在国外比较好的泡打粉，是不含铝的，只是像苏打一样的蓬松剂，其实买质量好的不用担心这点点添加剂的。
虽然司康饼的配方很多了，但我一直喜欢用这个配方，快手方便好吃，做早餐和点心都挺合适的。
英式经典司康饼的口味是酥脆、不甜、有时候是微咸的，一般会放果干、或者不放任何东西，烤完后涂抹黄油或果酱。而日本人更喜欢松软微甜的口感。做法很不一样，大家可以试试。
英式松饼做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104131306/
用料
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 冷藏黄油 | 50克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 25克 |
日式司康松饼Japanese Scones的做法
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面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀。
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冷藏黄油切小块。
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放入粉里，用手把黄油和面粉搓碎。如果夏天就用冷冻黄油，不然黄油太容易化开，不需要搓太细致，摸不到大块黄油即可。
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如图，搓好的样子，可以带厨房手套搓，就不会弄得手上都是油。
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一个鸡蛋大概45-50克，多出来的蛋液不要扔，等一下可以刷司康饼表面。
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把蛋液和牛奶加入到面粉里。
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揉成团，放冰箱冷藏10-30分钟，硬一点比较好擀。
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擀成2cm的厚片，喜欢厚一点松饼的就擀厚一点，比较随意。
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用模具压出形状，多余的面团继续团起来，再擀开压出形状。
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烤箱200度预热，把司康饼放在烤盘上。
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表面刷上鸡蛋液，这样烤出来的颜色会比较漂亮。放入烤箱中层，200度烤10分钟，再转180度烤5分钟。
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自然蓬松的司康饼，冷却后直接吃。
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也可以夹上果酱，这是我自己做的树莓果酱😊
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啊呜～～～
