网红款-奶酪夹心慕斯
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
小艾私厨
最近《猫和老鼠》这部动画又被广大网友们拿出来重温了一把，里面汤姆和杰瑞追逐打闹的片段，现在再看一次简直就是满满的回忆杀。 现在的奶酪慕斯真的是很受欢迎啊。今天我也做了一款，真的是一模一样啊
用料
| 巧克力蛋糕层 | ---------------------- |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 蛋糕胚盘 | 30x40方盘 |
| 慕斯层 | ------------------------ |
| 慕斯粉 | 100克 |
| 芒果果泥 | 120克或中等芒果一个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
网红款-奶酪夹心慕斯的做法
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首先来制作夹心巧克力胚------------------
4个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩
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蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉、搅拌均匀
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将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中搅拌均匀
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将办好的面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，不要画圈避免避免消泡
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倒入放盘中震去气泡，放入烤箱160度左右20分钟（具体烤箱温度根据自己的烤箱来固定）
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烤好后从冰箱中取出，用力镇几下，脱模放凉备用
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制作奶酪慕斯液-----
牛奶加热，倒入慕斯粉搅拌均匀
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将芒果泥倒入慕斯液中（或取一个中等芒果去皮，取出芒果肉打成泥倒入慕斯液中）搅拌均匀
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淡奶油打发至有纹路的流动状态，把芒果慕斯糊倒入搅拌均匀。（拌好的芒果慕斯糊要尽快使用，因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固）
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切出比奶酪模具小的巧克力胚，先在模具中挤入三分之一的慕斯糊把巧克力胚放入模具中
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倒入剩余慕斯糊，冷冻至少6小时以上（最好冷冻一晚上），取出脱模就可以啦
小贴士
1.没有慕斯粉的可以加上白糖40克，吉利丁片15克代替慕斯粉
2.拌好的芒果慕斯糊要尽快使用，因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固
3.夹心部分可以用其他喜欢的产品代替
2.拌好的芒果慕斯糊要尽快使用，因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固
3.夹心部分可以用其他喜欢的产品代替
