容易上手的家常红烧鲤鱼
7.5
综合评分
53
人做过这道菜
菲菲de厨房
非常家常的一道菜，做了一些简化，只要鱼够新鲜做出来味道一定不错，记得煮一大锅饭🍚哦 😂
用料
| 鲤鱼/草鱼/黄鱼等 | 1条(约1公斤) |
| 姜 | 1大块 |
| 葱 | 3-5根 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 香菜 | 1-2根 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 郫县豆瓣 | 2大勺 |
| 生抽 | 5大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 2大勺 |
| 料酒 | 适量 |
容易上手的家常红烧鲤鱼的做法
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新鲜鱼一条，去鳞去内脏，里里外外彻底清洗干净。2斤左右大小比较合适（请大家不要关注我用的什么鱼，总之鲤鱼、草鱼、黄鱼等都可以用这种方法来做）
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鱼两面切花刀，用姜片、葱段、料酒腌制20-30分钟去腥
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不沾平底锅，小半碗油
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油温不高时轻轻将鱼放入，小火煎，尽量少翻动鱼否者鱼肉容易散（知道为什么我要将鱼切两半了吗？因为锅太小了😂）
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煎到两面金黄捞出备用
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姜切末、葱切小丁、蒜切末备用
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另外一锅，倒入4、5勺油，下入姜蒜末、葱白段、花椒翻炒香
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再加入2大勺郫县豆瓣酱炒至出红油（喜欢辣的朋友可以多加辣）
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倒入3-4碗水（吃饭的碗）
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加入5-6大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1茶匙糖及适量盐调味（不用太咸，因为之后会收汁变浓）。这里可以滴几滴醋提香，如果嫌麻烦也可以不放
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盖上盖子中小火炖煮20分钟
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20分钟后长这个样子
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小心捞出鱼放在盘子里面
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剩余的汤汁大火烧开，再次调味，看缺什么就加什么，喜欢什么就加什么
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勾芡（2大勺生粉用小半碗凉水充分化开后倒入汤里）
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翻炒数下后倒入剩下的葱段，关火，拌匀
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将汤汁淋在鱼上面
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散点香菜碎
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完美🤤🤤🤤饭呢！赶紧来一碗饭吧🍚
