菠萝包(全麦版)
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人做过这道菜
婷言密语
因为自己很喜欢吃菠萝包的酥皮
老公也很喜欢吃
但是他又不能吃太多糖
所以想做一个少糖少肥的菠萝包给他吃
想法很理想
但是全麦面不是人人都爱吃
口感没有白面好
喜欢全麦口感可以试试哦
老公也很喜欢吃
但是他又不能吃太多糖
所以想做一个少糖少肥的菠萝包给他吃
想法很理想
但是全麦面不是人人都爱吃
口感没有白面好
喜欢全麦口感可以试试哦
用料
| 1.做汤种 | |
| 水 | 250毫升 |
| 全麦高筋面粉 | 50克 |
| 2.做面团 | |
| 全麦高筋面粉 | 550g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 汤种 | 184g |
| 鲜忌廉 | 90ml |
| 鸡蛋 | 86g |
| 酵母 | 12g |
| （糖 | 80克）正常用量 |
| 椰子糖 代替糖 | 50g |
| 牛奶 | 60ml |
| 黄油 | 50克 |
| 3.酥皮 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精油 | 1茶匙 |
| 黄油 | 145克 |
| 椰子糖 | 50g |
| （正常用糖量 | 100克） |
| 低筋面粉（高筋也可） | 220克 |
| 苏打粉 | 1茶匙 |
| 4. 扫蛋液 | 克 |
| 蛋黄 | 1个 |
菠萝包(全麦版)的做法
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准备材料
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做汤种
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做面团
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先打2分钟，然后再放Butter打8分钟左右
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放在刷好油的容器里
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发酵45分钟后拿出分成14份
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分好之后放烤盘上继续发酵1小时至1小时15分钟
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发酵得差不多了
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做酥皮
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全部材料混好后，放入冷藏15分钟后拿出，用手指按下如图状态即可
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把酥皮也分成14等份盖上发好的面团上，再后刷上蛋黄液
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预热烤箱190F，入炉15分钟
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出炉的样子，好香～
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爆裂纹会因为温度高而爆得更多
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卖相没白面团做得美
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完成✅
小贴士
全麦面包口感较粗糙
第一次做口感一般
下次我再做白面团
第一次做口感一般
下次我再做白面团
