十块钱的儿童营养三文鱼头汤

Name: 十块钱的儿童营养三文鱼头汤
Ingredients: 3片姜; 1根大葱; 半个三文鱼头; 适量盐; 适量红糖（或者白糖）; 2勺料酒; 1块嫩豆腐; 适量白胡椒

5 人做过这道菜

三文鱼营养非常丰富，所含的DHA和EPA是脑部、视网膜神经系统并不可少的物质，能促进儿童智力发展，视力保护，防止中风等等，生活环境又干净，反正就是老少兼宜的食材，也是健身减肥高蛋白来源。只是新鲜的价格略高，可是鱼头却超级便宜，10块钱可以买一整个。拿来做汤特别鲜美，小朋友又超爱喝，鱼头肉也吃光光，一点都不浪费

用料

姜	3片
大葱	1根
三文鱼头	半个
盐	适量
红糖（或者白糖）	适量
料酒	2勺
嫩豆腐	1块
白胡椒	适量

十块钱的儿童营养三文鱼头汤的做法

鱼头洗干净，吸干水分，热锅倒油，放入姜片爆香，放入鱼头双面煎，一定要煎下，这样才能出奶汤
（做肉类，海鲜，我都习惯加红糖提味，义乌红糖。因为红糖可以去腥，还可以增色，增香，让肉质更嫩。没有红糖这一步可以省略，在最后调味再加少许糖）加入料酒，酒香出来后再倒入足够的水，转至砂锅炖。
沸腾后中小火炖大概半小时，出奶汤后加入豆腐，我还是比较喜欢嫩豆腐，只是陈先生买错老豆腐了，不打击他买菜积极性，还好默默放了。
加入豆腐后炖10来分钟，嫩豆腐可以减少时间，然后加盐调味，加入白胡椒粉提味就可以出锅了。