重阳糕/二十四节气之寒露
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
YH小与
寒露，“露气寒冷，将凝结也”，正是“忆凉天气未寒时”。此时节，大自然阳消阴长，养生，以养阴防寒为主，适合薄衣秋冻，饮食方面，可适当加些温补之品。
今年寒露前一天刚好是重阳节，在以糕团出名的苏州来说，重阳最重要的不是登高而是吃糕。原想着采一捧桂花来做，没想今年的桂花本就开得晚，一阵秋雨之后，愣是连香气都没留下。没有桂花，传统的红绿丝可不能再少了，凑齐了食材赶在重阳节前一晚把糕做好，今天我来过节咯。
今年寒露前一天刚好是重阳节，在以糕团出名的苏州来说，重阳最重要的不是登高而是吃糕。原想着采一捧桂花来做，没想今年的桂花本就开得晚，一阵秋雨之后，愣是连香气都没留下。没有桂花，传统的红绿丝可不能再少了，凑齐了食材赶在重阳节前一晚把糕做好，今天我来过节咯。
用料
重阳糕/二十四节气之寒露的做法
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内径16公分的蒸笼底部和侧面垫上油纸
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粉类和糖称量好，搅拌均匀
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加入色拉油和水
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先用筷子搅拌，面团呈颗粒状
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再用手翻拌均匀。拌好的状态是，抓一把面团，不沾手，不散开状态。
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将粉类先过筛一遍，筛好的粉呈蓬松状态。
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过筛第二遍粉的时候可直接将一半量的粉过筛在蒸笼里，用工具将粉轻轻铺平，不要重压
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放进烧好沸水的蒸锅里蒸十分钟
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取出后，在面上放入豆沙和葡萄干
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接着将剩余一半的粉过筛在豆沙上面，铺平后撒上红绿丝，葡萄干和红枣
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入蒸锅再蒸20分钟即可
小贴士
以上材料做内径16公分蒸笼的糕一块
