栗子费南雪🌰
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人做过这道菜
-小Q-
有一整颗栗子的栗子费南雪🌰贴秋膘的黄油小蛋糕～
方子来源于网络，调整了适合两个模具（6连栗子模和6连柠檬模）的量，记录一下。这款蛋糕只需要蛋白，正好留下蛋黄给我的狗狗🐶和八哥🐦吃。
方子来源于网络，调整了适合两个模具（6连栗子模和6连柠檬模）的量，记录一下。这款蛋糕只需要蛋白，正好留下蛋黄给我的狗狗🐶和八哥🐦吃。
用料
| 蛋糕材料： | |
| 无盐黄油 | 180克 |
| 蛋白（我用了4颗蛋） | 160g |
| 香草精 | 几滴 |
| 细砂糖 | 54克 |
| 黑糖 | 60克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 用于夹心的糖渍栗子： | |
| 去皮栗子 | 12个 |
| 黑糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 130克 |
栗子费南雪🌰的做法
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称量黄油，放入小锅中熬煮至焦糖色，过滤细渣备用，大约可得焦香黄油130克左右
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煮黄油的时候可以用小刷子，将模具均匀抹上一层黄油，然后将模具放入冰箱冷藏，便于脱模
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蛋白，黑糖，细砂糖放于打蛋盆里，坐热水搅匀，不需要打发蛋白，只需要将糖融化拌匀
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祭出我82年的香草精😁随意加几滴增香
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蛋白糊中筛入低粉、杏仁粉、泡打粉、一小撮盐，刚才放置一旁的焦香黄油已经冷却至60度左右，分次加入面糊中，拌至无干粉。拌好的面糊就是酱sai儿
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倒入大号裱花袋，夹好封口处，放入冰箱冷藏，一小时左右
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这时候来煮栗子：将糖渍栗子中所有材料放入小锅中，小火熬煮至汤汁浓稠有焦香，备用
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面糊冷却一小时以上即可。预热烤箱180度。栗子模具每小格30克面糊左右，剩下的均匀分给柠檬模具，然后在每格面糊上放一颗糖渍栗子，轻轻按一下。栗子模具烘烤13分钟先取出，柠檬模具面糊多一些，再多烘烤12分钟。
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烤好的蛋糕放于晾架上冷却。
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融化巧克力，涂在蛋糕底部，再粘一些杏仁碎作装饰。
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配茶配咖啡都不错，表皮焦脆，内心柔软，味道浓郁。简单的下午茶小点心☕️
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切开有一整颗栗子呢🌰
