清蒸梭子蟹
0
人做过这道菜
O好好吃饭O
九十月份是海蟹最肥的时候，周末下午去市场挑几个大大的梭子蟹，买就买最大最有活力的梭子蟹，吃起来酣畅淋漓，好不痛快！
用料
清蒸梭子蟹的做法
-
买来新鲜梭子蟹，买的时候注意挨个挑会动的，梭子蟹离水死的很快，死活价格差别大，市场里经常死活混杂，挑的时候一定注意。腹部三角形的是公的，吃蟹膏，椭圆形的是母的，吃蟹黄。我买的这三个比较大，7两1个。
-
螃蟹放清水里，加入2两酒，我用的红酒，泡15分钟。这时候螃蟹吐出脏东西，去除腥味，同时处于醉生梦死的状态，一会煮的时候不会挣扎断腿。
-
用刷子把螃蟹壳刷干净，蟹腿之间刷干净，蟹囊里一定刷干净
-
准备葱姜
-
盘子里先铺满姜丝，再放上螃蟹，再铺上一层姜丝和葱头，撒点料酒，稍微撒点盐，上蒸锅。蒸15分钟。
-
螃蟹出锅，控干水分，剪掉皮筋，准备香醋，醋里放几个姜丝，磨姜汁。开吃
小贴士
螃蟹性凉，一定要多放姜丝。蘸的香醋里姜丝没用，最好用擦丝器研磨成姜汁倒在醋里。螃蟹无需过多佐料，在处理干净的基础上，越新鲜越好吃
