红冒鸭血
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
之前有不少人看了蒜苗炒猪血后，过来问能不能用鸭血代替。
其实很早之前小主也有想过，毕竟这两样东西看起来差不多嘛。没想到后面都失败了：不是煎起来容易粘锅，就是炒起来容易碎，装盘后比炒鸡蛋还散。
后来小主才发现，猪血比较厚实，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，比较耐折腾。而鸭血质地比较平滑，气孔很小，吃起来细腻柔滑，是一不小心就会夹碎的类型。
所以做起鸭血，还是得用比较温柔的方法，比如拿去涮火锅或者做成红冒鸭血，又好吃又简单~
其实很早之前小主也有想过，毕竟这两样东西看起来差不多嘛。没想到后面都失败了：不是煎起来容易粘锅，就是炒起来容易碎，装盘后比炒鸡蛋还散。
后来小主才发现，猪血比较厚实，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，比较耐折腾。而鸭血质地比较平滑，气孔很小，吃起来细腻柔滑，是一不小心就会夹碎的类型。
所以做起鸭血，还是得用比较温柔的方法，比如拿去涮火锅或者做成红冒鸭血，又好吃又简单~
用料
| 主料 | |
| 鸭血 | 400克 |
| 午餐肉 | 1块 |
| 土豆 | 1颗 |
| 豆皮 | 100克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 水 | |
| 油 | |
| 辅料 | |
| 香葱 | |
| 芹菜 | |
| 生姜 | 1块 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 可选 | |
| 洋葱 | |
| 芝麻 | |
| 干辣椒 | 4根 |
| 火锅底料 | 2大勺 |
红冒鸭血的做法
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洋葱切丝，土豆洗净去皮，切薄片。姜蒜切片、芹菜切段、香葱切段和葱花备用
鸭血洗净，切成1厘米左右的厚片
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锅热油，加入姜片、葱段、蒜片、花椒、八角、洋葱、干辣椒爆香
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加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒匀
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倒入大约600毫升左右的水，大火烧开后转中火煮3分钟
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再捞出汤底的渣滓
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将汤底烧开，放入土豆片、午餐肉、豆皮，转中火煮10分钟左右
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加入豆芽、芹菜
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放入鸭血，轻微拨匀，焖煮5分钟左右即可
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最后撒上葱花和白芝麻，红烧鸭血就完成了！
小贴士
1.郫县豆瓣酱本身很咸，后面可根据自己的口味再补充盐
2.干辣椒和火锅底料比较辣，可以酌情少放或者不放
2.干辣椒和火锅底料比较辣，可以酌情少放或者不放
