一次就成功的南瓜发糕
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
Rainbow_禹麻
中秋节后，从老家带了一个农家自己种的南瓜回来，不喜欢直接吃南瓜，那就变着花样来解决它……
网上一搜，发现发糕比馒头容易操作，就试试，参考了很多个配方，再加上自己的理解，没想到一次就成功，现在把这个配方分享出来，我认为口感不输馒头，配上一碗豆浆，美味😋
网上一搜，发现发糕比馒头容易操作，就试试，参考了很多个配方，再加上自己的理解，没想到一次就成功，现在把这个配方分享出来，我认为口感不输馒头，配上一碗豆浆，美味😋
用料
一次就成功的南瓜发糕的做法
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南瓜切片蒸熟，我用的是电饭煲的蒸煮功能，用蒸锅大概15分钟可以蒸熟（判断有没有熟透可以用筷子测试，筷子轻易插入南瓜证明已经熟透），蒸好的南瓜会出水，把水倒到另一个碗里。
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蒸好的南瓜趁热捣成泥，我用擀面杖捣，也可以用辅食机搅成泥，会更细腻
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把第一步倒出来的南瓜水，晾到不烫手，倒入干酵母，搅拌均匀；（这一步很关键，水很烫的时候倒入酵母，会让酵母失去活性，没有办法发酵成功）
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南瓜泥加入白砂糖，敲一颗鸡蛋，搅拌均匀；
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加入第三步的酵母水；（注意这个时候南瓜泥一样要不烫手的温度，才能倒入酵母水）
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面粉分多次加入，搅拌均匀；
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加完面粉，面糊大概是这样的粘稠度，不是像做馒头一样的面团，是面糊的状态；
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模具刷一层薄薄的油，我用的是6寸的蛋糕模具，刚刚好，没有模具可以用其他的可以蒸的碗具；
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把面糊倒入模具中，用力左右晃平整，盖上保鲜膜等待发酵，大概发酵到8分满，这个状态忘记拍照了
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发酵好的面糊，把保鲜膜去掉，加上葡萄干或者红枣装饰；准备一个蒸锅，锅里装足量的水（蒸的时间长），开火，等水开了，把不盖保鲜膜的面糊放到蒸锅，蒸大概35分钟左右，蒸完，关火，焖5分钟，再开盖；
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蓬松美味的南瓜发糕就可以开吃了，加上一碗热气腾腾的自制豆浆，美哉~
