川菜的灵魂🤤麻婆豆腐
7.4
综合评分
23
人做过这道菜
我是厨娘Cynthia
用料
川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法
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豆腐切成正方形，锅中放入适量盐，水开后把豆腐绰一下水、捞出放入凉水泡着避免黏在一起
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配料准备好：郫县豆瓣、蒜末、蒜苗、小葱、豆豉、辣椒面、牛肉末、水淀粉
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锅中倒入适量油，先炒牛肉末变色后加入豆瓣酱，炒香后加入蒜末、豆豉
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然后加入一小碗水，生抽几滴、料酒、糖一点点调味
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调好味感觉合适就加入豆腐，烧2、3分钟
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加入蒜苗末、水淀粉
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用锅铲轻轻推一下、混合均匀后加入鸡精即可
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装盘后撒上花椒面和香葱
小贴士
不要买老豆腐、要选嫩豆腐或者内脂豆腐比较合适
