大学食堂的青椒鸡蛋馅饼
7.3
综合评分
10
人做过这道菜
一人一锅一桌饭
复原下大学食堂里的青椒鸡蛋馅饼。
用料
大学食堂的青椒鸡蛋馅饼的做法
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冷水和面，边加水边搅拌，要软，如图，一拽能拉很长。不用揉，用手捏不到干面团就OK了，盖好放一旁。
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鸡蛋加一把虾皮，不喜欢虾皮的可以换成适量食盐，搅拌成蛋液
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热锅冷油，大火。待底面鼓泡时，开始从底往上翻，不停搅动
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待鸡蛋成小颗粒，关火，放青椒。此时可以尝一下咸淡
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案板多放一些面粉，一次抓一团面，放在案板上，轻轻擀一下
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放入馅料
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无需拿起，直接像包包子一样捏起边缘
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揪去上面多余的面，反过来放在案板上
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电饼铛放油，大概在油可以流动的量。⚠️正面朝下！开底面火，盖盖
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可以在电饼铛两侧各放一根筷子，防止压破饼皮。
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三四分钟后，翻面，可以看到正面已经出现焦色
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三四分钟后，再翻面，反面颜色也很好了
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两三分钟后，关火，出锅
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饼皮很酥，青椒的香味也出来了，回忆里的食堂早餐～
