土豆削皮洗净。
土豆切成均匀的细丝，根据自家口味加相应的加盐、花椒面（不喜吃花椒面的可以不加）后拌揉至土豆丝变软。
锅内放油，为免糊锅把油在锅里荡一圈。
油温5成热，转小火将土豆丝下锅摊开后转中火。
待土豆丝受热变色用漏勺将土豆丝压实。
下熟菜油（我用的之前炸食材沥出的油，没有的话可提前烧热沥出）差不多没过土豆饼。这一步是炸的更焦脆，怕油重的朋友可忽略这步小火一直煎，不外煎的没炸的焦脆。
待土豆饼浮起，上层的土豆丝已炸脆关火，用锅铲将炸好的土豆饼捞起沥油。
出锅装盘。
撒葱花、熟芝麻切开上桌。
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