泡椒鸭肫
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人做过这道菜
新手上路321
自家的家常做法菜型不好看，味道是自己喜欢的泡椒的辣和鸭肫的脆，写菜谱出来请同好指正改进。
用料
泡椒鸭肫的做法
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鸭肫用盐水搓洗去筋膜后洗净沥干。
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芹菜斜切成片，姜、蒜切末，葱切段，泡姜切片，泡椒、泡野山椒切丝。
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鸭肫切花刀或切片，用酱油、盐、料酒抓匀再用淀粉抓匀腌制5分钟。
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酱油、糖（一点点）、味精、干淀粉、清水兑成碗芡。
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因一个人爆炒手没空所以有步骤没拍文字说明。1、锅开大火，放油烧5成热下姜、蒜末爆出香味接着依次下泡姜、泡椒、泡野山椒炒香，再下芹菜炒香后下鸭肫爆炒，至鸭肫变色倒入兑好的汁快速翻炒，最后下葱段炒匀起锅。
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起锅装盘。
