姜黄香豆饼
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
素禅
😊 贴秋膘。第一次吃带有姜黄和香豆粉的饼子，那还是去九寨沟游玩时，从那时就喜欢上这味道😋。
用料
| 面粉 150 | 克 |
| 食盐 3 | 克 |
| 姜黄 2.5一3 | 克(不喜味重，酌情减量) |
| 香豆粉 13一15克 | (又叫苦豆粉，纯的话要减量) |
| 花椒粉 少许 | (放不放随你) |
| 清水 热凉各半 | (按喜欢的口感调) |
| 胡麻油 适量 | (或花生油) |
姜黄香豆饼的做法
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将面粉、姜黄、盐混合，先倒入热水拌成絮状，再倒入凉水，把面揉成较软且光滑的面团，盖好醒个30分钟以上。
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面团醒好后，揉至光滑，分割成需要的大小。
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板上抹油，取面团擀成薄而透明的大面片，在上面均匀地淋上油，撒上香豆粉，用刀在面上沿一个方向划切，两头不要切断。
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从一边慢慢卷起，稍拉扯下成条。
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从一头转圈卷起，压成饼胚，盖好稍松驰一会儿。
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松驰好后，依次擀开成薄厚合适的饼胚，擀时别太用死劲😃。
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电饼铛刷油(或不粘锅)，将饼烙至成两面上色金黄就ok啦。注意的是:火力不要太小，那样烙出的饼发干卖相不好，口感也会打折。烙的过程中，用锅铲稍稍拍打饼胚，使其成品更加酥撒。
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好了，特别的味道送给特别的你，开吃😊。
小贴士
做法和葱油饼类似，喜欢什么样的口感，取决于热水和凉水的比例，软硬成度，根据自家的喜好就好。油的用量多少，就看你啦，油少层次不好，卖相口感都差；油多些当然就不太健康啰，但香啊😄！
