爆炒郡肝

我用了八个郡肝
注意！一定在它没有完全解冻，也就是解冻到刀能切得动的时候就把郡肝切片，这样会好切很多很多，完全解冻之后再切会太软容易跑。
切得越薄越好。

放如图勺子两勺的淀粉。其实大概就是把郡肝能裹上薄薄一层就行了。然后加水把淀粉调成糊状，就是刚好能把淀粉打湿那么多水，可以慢慢加水，不要加多了。
然后放入郡肝搅拌均匀。
再加如图勺子一勺料酒，5克盐（那种小调料勺半勺吧），少许花椒（大概 10颗）搅拌均匀。

用了2根大葱，3颗小米辣，4根青椒，这样一个姜，蒜（小的瓣蒜一个=大的瓣蒜三瓣=独蒜一个）
姜，青椒，大葱，蒜斜切。小米辣切粒。
备好在一个盘子里

加郡肝体积三分之一的菜油下锅，用油把炒菜面积走一下免得之后炒得时候油飞溅。
等到锅冒白烟的时候下如图勺子一勺豆瓣酱，然后赶快！把豆瓣酱和油混合，然后下郡肝，又赶快混合均匀。过程中一定要快还要不停翻遍，免得郡肝粘锅。
郡肝刚变色之后下所有的配菜，然后翻炒。
翻炒均匀之后下大概如图勺子半勺生抽。
翻炒均匀二十秒之后下如图勺子三分之一勺醋调味，和鸡精（大概加点就行，小调料勺半勺吧）再炒十五秒起锅。

最后就是这样啦