小美版阿胶糕

Name: 小美版阿胶糕
Ingredients: 250克阿胶; 500克黄酒; 125克冰糖; 250克核桃; 250克红枣; 125克枸杞; 250克黑芝麻

8.9 综合评分

10 人做过这道菜

烘焙着了魔

参考了很多人的配方，自己略作调整，最终一次成功，很多人问我做法，就写下来分享给你们吧！
自己做阿胶糕就买一块好点的阿胶，可以补气血，提高免疫力，太便宜的阿胶可能不是用驴皮做的而是马皮或者牛皮猪皮什么的
配方的量做出来是1300克阿胶糕

用料

阿胶	250克
黄酒	500克
冰糖	125克
核桃	250克
红枣	250克
枸杞	125克
黑芝麻	250克

小美版阿胶糕的做法

阿胶打成小块
倒入500克（一瓶的量）黄酒，盖上保鲜膜室温烊化24小时左右，放冰箱冷藏室继续烊化，一共48小时（没有直接打成粉是为了降燥，体寒的友友可以忽略，直接小美打成粉，不用泡两天）
烊化的过程可以准备辅料，核桃去壳，150度烤15分钟（注意观察，闻到香味即可）
红枣去核
冰糖5秒速度5，不需要太碎，因为熬制的时候可以融化（这张图是打之前的）
枸杞是免洗的，比较干净
熟黑芝麻（不能用生的）
烊化过程中几个小时搅拌一次，使阿胶融化得更充分，更好地降燥（这也是为什么没有直接用小美打粉的原因，自己吃就要有耐心做到最好）
烊化好的阿胶黄酒倒入主锅，40分钟varoma速度1，量杯盖打开
此过程中可以准备容器，铺上油纸，油纸刷香油，擀面杖也要刷，防粘
时间到了查看状态，如果还是比较稀就继续熬，比较粘稠的时候加入冰糖粉，继续熬到挂旗（如图所示的状态，一大片阿胶展开挂在搅拌棒上不会掉下来，才算是熬到时候了！！！）加入红枣，记得调成反转速度1-2，再加入核桃，枸杞，最后加入黑芝麻（黑芝麻一定最后加，不然会搅不动，），加入黑芝麻后改为手动搅拌，不然会搅拌不均匀
倒入提前准备好的容器，用擀面杖整理一下，待凉至室温再盖上油纸，装入大点的塑料袋密封放冰箱冷藏
冷藏过夜后开切吧（不用切刀直接菜刀也可以切）
封装，一次两片吃得很方便
放冰箱冷藏保存最佳，6个月内吃完