百搭基础蛋糕胚

蛋黄蛋清分开

蛋清我直接放到了无水无油的厨师机里

量取玉米油

将玉米油和蛋黄混合充分乳化 我用的打蛋器 也可以用手抽

打蛋器省时省力

量取牛奶177克

量取面粉230克

将面粉筛入蛋黄面糊中搅匀 用打蛋器即可

在蛋清中加入糖 盐 柠檬汁 先低速搅匀 再快速打出大弯钩 最后低速整理气泡

面糊倒入烤盘 摸平 振出大气泡 如果烤盘好的话无需垫烘焙纸 我第一盘垫了 第二盘没垫也很好

水浴 175度 60分钟左右 大约15分钟上色后表面盖锡纸防止上色过度 时间到后用牙签扎一下牙签可以保持干爽即是已熟

倒扣放凉 可以做盒子蛋糕 生日蛋糕都可以