粤式·鲫鱼豆腐汤
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忆空肠
鲫鱼、豆腐都是优质的蛋白质。此汤不必加牛奶，自然奶白浓郁，富有营养，对产后修复尤有成效。
用料
粤式·鲫鱼豆腐汤的做法
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洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分。
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豆腐热水泡一会，切小块；番茄去皮，切小块；腐竹清水泡软后，切小段；香菜去头洗好，切段。
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热锅，姜片擦一遍锅；倒入油，五成热时放入鱼(不要马上翻动！)，小火等待2分钟后，慢慢翻面，仍是小火煎另一面2分钟。
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转中火：倒入开水，加1勺料酒滚开；分别加入番茄、豆腐、腐竹，持续滚20分钟，汤变得浓白；开锅，加入适量鸡精、盐，撒上香菜即可。
小贴士
1.白鲫比较鲜甜少骨，营养丰富，滚汤合适。
2.番茄和腐竹是为了丰富口感，不加也可以。
3.汤奶白的关键：要热油慢煎鱼，不要随意翻动容易破皮，另外要开水滚汤。
4.如果冬天，出锅前撒上胡椒暖胃好喝。
2.番茄和腐竹是为了丰富口感，不加也可以。
3.汤奶白的关键：要热油慢煎鱼，不要随意翻动容易破皮，另外要开水滚汤。
4.如果冬天，出锅前撒上胡椒暖胃好喝。
