自制藕粉（详细介绍冲调藕粉的方法）
Helen699
用料
| 莲藕去皮后 | 500克 |
| 清水 | 500—-800克 |
自制藕粉（详细介绍冲调藕粉的方法）的做法
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莲藕两节，一斤莲藕9块钱，买了11块钱两节，一般选红莲藕，淀粉含量比白莲藕高，莲藕选短，粗，色深孔小的出粉率会达到10%，今天这个出粉率才8%
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去皮后500克
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擦丝或者切小块
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放入料理机，加入500克水
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搅拌至非常细腻
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过筛或者用双层纱布隔出渣，最好是双层纱布隔渣，如果没有双层纱布就用40到60目的筛子过筛，也有人用20目的筛子过筛，但是20目的成品应该比较粗糙
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过滤掉莲藕渣以后会得到一大碗水，把这碗水沉淀3到4个小时，第一阶段的工作就完成✅了
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现在来说说纱布里面或者筛子里面隔出来的莲藕渣，为了不浪费，我又加水，料理机搅拌10—15秒
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同样用纱布或者筛子把水过滤出来，过滤出来的水也是沉淀3到4个小时，那第一阶段的工作就算全部完成✅，现在就静待3到4个小时以后了，其实12—15个小时的静置会出更多一点粉，但是要放冰箱冷藏，不然现在夏天太热会坏掉
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别看这第二次，也是会沉淀出粉的，经过两次操作以后，我们总共得到两碗水，纱布或筛子里面的渣放一旁，我后面会教大家如何利用这些纱布或筛子里面的莲藕渣
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4个小时后，把沉淀好的碗拿起来，把表面的水倒掉
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底部是一层洁白的沉淀物，推都推不太动
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烤箱上下火70度（我的烤箱最低烘烤温度70度）热风循环烤半个小时
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然后把粉扣下来放入盘中或者直接放在垫硅油纸的烤盘上，开发酵的那个温度（35到38度）继续低温烘烤到干爽
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如果觉得还是晒干或者风干才最正宗，就不要用烤箱，干脆铺开直接晒干风干都可以
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如果觉得不够细腻，可以用料理机打成粉末，这是今天的一半份量20克
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另一半份量20克在这里
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自制藕粉就做好了，成品够干燥的话，密封可保存三个月没问题
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藕粉洁白无瑕，今天莲藕去皮后500克，出粉40克，出粉率8%，一般出粉率是在8%—10%，看你买的莲藕含粉量的多少决定出粉率，自己做的藕粉比淀粉还要细腻柔滑，含点在口中马上融化，如果市售的参杂淀粉的藕粉，直接放入口中是一团粘糊糊的
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记住：冲调藕粉要一直往一个方向搅拌，15克自制藕粉，加入25克凉白开，搅拌均匀，自制的藕粉一点都不会结块，如果静置一会儿，你会发现藕粉沉淀，水和藕粉分离，市售的藕粉如果有淀粉等添加剂，就不会出现粉水分离的状态
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倒入刚刚翻滚开的开水，一定要是开水，不要烫到了，见证奇迹的时刻到了，一开始还是水水的，变化了变化了，就在一瞬间变化了
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按照自己的口味加糖，自制的就是特别清香，晶莹剔透，垂直倒下来多么顺滑，这个碗的容量是300克，喜欢稠的可以少加水，喜欢稀的15克粉250克水（凉白开加滚开的水）刚刚好
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给大家看看：藕粉，洁白无瑕，藕粉冲调出来的是比较白的，晶莹剔透的，藕渣煮出来的，颜色深一些
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再加几颗枸杞子，然后就可以喝了，非常粘稠非常美味清香
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彩蛋：大家还记得刚刚纱布或者筛子里面隔出来的莲藕渣吗，加1000毫升清水
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加入冰糖或者白糖，甜度按照自己口味调配，煮开后把表面的泡沫捞掉
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用纱布或者筛子隔出来的莲藕渣煮出来的糖水非常粘稠清香，有一点沙沙的口感，好喝，煮藕最好用砂锅，不然就不锈钢锅，不要用铁锅铝锅
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用莲藕渣煮的糖水颜色也非常漂亮，粉嫩粉嫩的
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但是自制的藕粉冲调出来的却是如此的晶莹剔透，细滑娇嫩，如果冻布丁般完美，下个配方教大家辨别藕粉，欢迎👏收看
