爱文芒果柠香菠萝包
8.4
综合评分
37
人做过这道菜
猪油小妹
反正因为加入了可可西里柠檬酱，真的要被香哭了。那种香味，真的好讨人喜欢。
用料
| 高筋面粉 | 632克 |
| 盐 | 12克 |
| 砂糖 | 63克 |
| 鲜酵母 | 19克 |
| 奶粉 | 19克 |
| 牛奶 | 63克 |
| 全蛋液 | 94克 |
| 冰水（夏天） | 284克 |
| 黄油 | 63克 |
| 爱文芒果干 | 76克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 87克 |
| 糖粉 | 87克 |
| 蛋液 | 26克 |
| 奶粉 | 26克 |
| 低粉 | 121克 |
| 西西里島檸檬醬 | 15克 |
爱文芒果柠香菠萝包的做法
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面团部分除黄油外，揉至7分筋，加入黄油
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揉到完全扩展阶段。
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加入用荔枝酒泡好的爱文芒果丁
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控制好起缸温度，不要超过26度。发酵1小时。
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接下来我们做酥皮，黄油软化成膏状。
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加入糖粉搅拌均匀
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加入蛋液搅拌均匀
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再加入低粉和奶粉，搅拌至无干粉
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加入西西里岛柠檬酱（这是画龙点睛之处呀。）混合均匀，丢入冷藏备用，或冷冻一下。
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发酵好的面团分成16份，83克左右一个，松弛15分钟。
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松弛好的面团排气，再滚圆。
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放入纸托
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酥皮拿出来，分成16份，粘手粉，轻轻擀开比面团稍微大一点，盖上上面。不要包筋，盖上去就行。放入发酵箱发至纸托10分满
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刷蛋液，风炉190度12分钟，出炉震出空气晾凉。
小贴士
酥皮的粉最好过筛一下。
酥皮擀的时候不要太软，不然不好操作。
酥皮擀的时候不要太软，不然不好操作。
