御品香

2 人做过这道菜
鲜汁大包也可用此配方发面

用料  

面粉 500克
酵母 3.5-4g(2-2.5g)
泡打粉 3-3.5g(2g)
白糖 10g
温水 260g(250g)
皮冻馅料 见馅料菜谱

御品香的做法  

  1. 面粉称重,加入酵母粉,泡打粉,白糖

  2. 加入水
    叠压搓揉

    御品香的做法 步骤2
  3. 压面

    御品香的做法 步骤3
  4. 搓条

    御品香的做法 步骤4
  5. 下剂子
    用力点和手摆放姿势

    御品香的做法 步骤5
  6. 擀皮

    御品香的做法 步骤6
  7. 包制
    注意左手搓拢手法
    包子会被托高

    御品香的做法 步骤7
  8. 码入煎炉中
    紧挨着放生煎包会被挤高
    码整齐后把初温150调到200

    御品香的做法 步骤8
  9. 甩油
    防止生煎包互相黏连

    御品香的做法 步骤9
  10. 倒面粉水,边倒边搅拌
    倒包子的3/1处

    御品香的做法 步骤10
  11. 底部水收干,稍微焦黄,听到滋滋的声音时,开盖,刷油,撒芝麻香葱

    御品香的做法 步骤11
  12. 即可出锅

    御品香的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-07-30 14:10:32
2148 收藏


御品香的答疑

  • 家有两个萌萌哒  2019-08-06  
    3
    请问面粉水的比例是多少?
    作者回复 2019-08-06  
    2:1
  • 下厨房用户_1mjvc  2019-08-03  
    2
    不用等它醒发吗
    作者回复 2019-08-04  
    这个差不多属于半发
  • 加油佳佑  2019-08-10  
    0
    请问一斤面粉多少馅
    作者回复 2019-08-11  
    馅和皮是可以分开准备的
  • 小玉尔啵  2019-08-10  
    0
    请问不用发酵直接做么?
    作者回复 2019-08-11  
    现在天气比较热   边做就在边发酵了呢
  • 沐春风如月  2019-08-08  
    0
    请问老师,面粉水的比例是不是,面粉一份水两份呢?可以用淀粉代替面粉吗?
    作者回复 2019-08-08  
    面粉与水的比列是二比一哦  淀粉的性质不同 不可以代替哦
  • 温彦博  2019-08-03  
    0
    小姐姐,收藏的你的好些菜谱都不见了😭还会再发么,小馄饨 酱饼 。。。。。。
    作者回复 2019-08-04  
    会的
  • 焦糖布丁  2019-08-03  
    0
    这个应该比较专业了,改天试试,感谢分享!
    作者回复 2019-08-04  
    不用谢的

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