电饭锅面包（蒸面包，烤毛毛虫面包）
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
Helen699
家里没有烤箱的朋友想吃面包so easy，进入本配方吧，一次教你做烤箱面包，电饭锅面包和蒸面包
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 275克 |
| 牛奶（清水） | 120—125克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 黄油 | 20克 |
| 泡芙酱 | |
| 全蛋液 | 27克 |
| 低筋面粉 | 24克 |
| 黄油 | 19克 |
| 玉米油 | 17克 |
| 清水 | 37克 |
电饭锅面包（蒸面包，烤毛毛虫面包）的做法
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按照面包的正常操作揉面
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出手套膜
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揉好的面团分成三份，一号面团不许动，二号和三号面团装保鲜袋放冰箱冷藏（冬天）或者冷冻（夏天）
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剩下的一份开始整形
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电饭锅刷油
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面团分成六份
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滚圆放入电饭锅，室温密封发酵
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冰箱里拿出二号面团，平均分成六份
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滚圆放入垫上硅油纸的六寸蛋糕模具，密封室温发酵
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取出三号面团，平均分成四份
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整成长条型，密封室温发酵
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我们来做泡芙酱：黄油，玉米油和清水放入锅中煮沸
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筛入低筋面粉
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搅拌均匀，晾至温热
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加入常温全蛋液
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搅拌均匀
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装入裱花袋
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一个半小时，电饭锅发酵好了
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刷蛋液
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挤上泡芙酱
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按蛋糕健
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出锅，完成✅
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等待蒸锅大火烧开的时候（锅要放足够的水）
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发酵好的六寸蛋糕模具面包也是刷蛋液，挤上泡芙酱
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盖上保鲜膜，锅烧开水后上锅蒸40分钟
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出锅，完成✅
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预热烤箱上下火170度，发酵好的长条面团刷蛋液，挤泡芙酱
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烤箱上下火170度中层烤16到18分钟，烤箱自己磨合
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出炉，完成✅
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电饭锅，烤箱，蒸锅的面包都做好了，大家学会了吗
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等量的面团做出三种不同的面包，大家喜欢哪一款呢
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烤面包的底部是这样的
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烤箱面包
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蒸面包
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电饭锅面包
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电饭锅面包的内部组织，口感比另外两种差一点
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蒸面包的内部组织，蒸面包特别松软好吃
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蒸面包的拉丝
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烤面包的内部组织，烤面包太香太好吃了
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烤面包的松软程度
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彩蛋：大家平时做面包，如果出炉放凉后发现没有烤熟，可以把面包放入电饭锅，按煮饭键，完成后面包就熟了，如果还不够，就把面包翻面，再按一次煮饭键，肯定彻底熟了，还很松软好吃，电饭锅煮饭时温度118度
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如果面包放凉了或者发硬了，放电饭锅，按“保温”键，然后按照你喜欢的松软程度取出享用就可以了
小贴士
1）今天用的是惠宜高筋面粉，蛋白质含量11.9%，275克的面粉用165克的液体，用了水合法，我只是想告诉大家，无论用什么面粉，我们都能做出可口的面包
2）配方给出的是正常高筋面粉（蛋白质含量13.7—-14.5%）和含水量，希望大家做面包还是用正常蛋白质含量的高筋面粉来做，更美味松软，拉丝效果更棒
3）用低蛋白质含量的面粉虽然可以做面包，但是膨胀没有高蛋白质含量的面粉好，口感也没有高蛋白质含量的面粉做的面包好吃
2）配方给出的是正常高筋面粉（蛋白质含量13.7—-14.5%）和含水量，希望大家做面包还是用正常蛋白质含量的高筋面粉来做，更美味松软，拉丝效果更棒
3）用低蛋白质含量的面粉虽然可以做面包，但是膨胀没有高蛋白质含量的面粉好，口感也没有高蛋白质含量的面粉做的面包好吃
