梅花肉 | 400克 |
叉烧酱 | 3勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | l小勺 |
蚝油 | 1勺 |
南乳汁 | 1勺 |
胡椒粉 | l小勺 |
生粉 | l勺 |
白糖 | 1少勺 |
蜂蜜 | 少许 |
①肉改刀切块,大概1指厚,4指宽。梅花肉,猪颈肉,五花肉都行,瘦肉次之。
②除蜂蜜以外的调料放入碗中与肉搅拌均匀,冰箱冷藏一夜腌制入味。
③烤箱上下火200℃预热。
④肉摆在烤网上送进烤箱200℃烤10-15分钟。烤至熟透。
烤肉的间隙准备2碗酱汁,一碗是腌过肉的叉烧酱汁,一碗是蜂蜜水。
①:烤熟的叉烧取出刷上叉烧酱汁送回烤箱烤3分钟,再取出刷上蜂蜜水送回烤箱烤3分钟。
②:翻面重复①步骤。
烤至叉烧边缘焦香取出室温晾凉。(这个可根据个人喜好调整,不喜欢焦焦的可以少烤几分钟。总之到了自己喜欢的状态就可以了。)
切件,摆盘。
下面是五花肉和瘦肉烤成叉烧的对比。烤的温度时间一样。
瘦肉。
五花肉。