油泼辣子（南方人眼里的兰州版）

Name: 油泼辣子（南方人眼里的兰州版）
Ingredients: 500克油; 500克辣椒面; 100克芝麻; 10克盐; 50克花椒面; 2勺醋; 10克糖

1 人做过这道菜

甘谷的辣子，一直也是兰州人民的最爱，黄河之水天上来，祖辈年轻的时候去了边疆支边，从此江南的我们饮食习惯发生了翻天覆地的变化，无辣不欢，今天无论走到哪里，一份儿时的油泼辣子是少不了的。
每每看见这碗红油，都会带着我们回到儿时种种，有时候人靠着味道回到过去……

用料

油	500克
辣椒面	500克
芝麻	100克
盐	10克
花椒面	50克
醋	2勺
糖	10克

油泼辣子（南方人眼里的兰州版）的做法

准备好所有调料，然后分别放入盐、糖、芝麻、花椒面，搅拌均匀；
热油冒完烟后凉5分钟，先少泼一点，观察一下辣子会不会糊，然后再泼，留1/3油；
加完2勺醋之后，再把剩下的1/3油泼进去，搅拌均匀；然后用厨房纸巾🧻盖上，盘子扣上等待⌛️酝酿，味道会越来越香；
凉后入瓶封口保存；
尽量多一点油，红油可以各种拌凉菜！
好友徐州70岁的老父亲爱上了这一口，做好装上了，快递给他老人家！
最喜欢做酸汤红油馄饨，油泼辣子必不可少！😊

小贴士

一定要加2勺醋；

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2019-07-25 00:09:24

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油泼辣子（南方人眼里的兰州版）的答疑

会流泪的热带鱼 2020-10-30
0 赞

你好，辣椒面是在网上买的嘛？能不能给个链接或者店铺名，谢谢

作者回复 2020-10-30

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