三文鱼肉(不要用鱼腩) | 100克 |
盐 | 8克(小茶勺约4勺) |
香草碎(自选,不要也行) | 1克(半茶勺) |
一定要有冰箱 | 必须有冰箱 |
选新鲜三文鱼肉(不要腩)
三文鱼肉厚切成自己喜欢的大小,厚块或者厚片均可。不要太薄,不然会咸。撒上盐和香料粉,每一面都撒匀。香料粉:超市里卖的意大利香料碎即可。如果没有可用花椒和胡椒粉代替,不喜欢香料也可以完全不加。
抹匀盐和香料的三文鱼一层层放入重压腌菜罐里。没有重压腌菜罐可以放入自封袋内用重物压住。这个步骤是为了入味和排水。
然后放入冰箱重压一晚,新鲜的三文鱼肉重压腌一夜基本不太会出水,有一点点的话,倒了就行。
晚上做基本第二天早上从冰箱里拿出来就能吃了。生食或者用小火煎一煎都很好吃。
煎的时候不用放油,三文鱼真心是自带油脂。