红枣溶豆（无糖）

Name: 红枣溶豆（无糖）
Ingredients: 2个蛋白; 3-5滴柠檬汁; 22克奶粉; 0-2克（我没放）糖; 5克玉米淀粉; 18克红枣泥

3 人做过这道菜

海绵屋檐B-ling

尝试了多种溶豆
可以说红枣溶豆的味道比较惊艳
拿一个放嘴里
既有红枣的甜香又有奶香
总之是最爱～没有之一
溶豆说简单也简单
但是要想做好也是非常难滴
所以每一步都不能偷工减料哦

用料

蛋白	2个
柠檬汁	3-5滴
奶粉	22克
糖	0-2克（我没放）
玉米淀粉	5克
红枣泥	18克

红枣溶豆（无糖）的做法

红枣去核煮10-15分钟，看到红枣吸饱水就差不多了
连水用料理机打成泥，米糊状就行
啰嗦一下，奶粉最好用诺优能2段，成功率比较高，因为比较不会让蛋白消泡
红枣泥和奶粉混合搅拌，这步没有什么禁忌，就用力拌，没颗粒就可以，千万不能偷懒，一定要没有颗粒！！敲黑板！没有颗粒！
蛋清加柠檬汁开始打发！蛋清最好冷冻到有一点点冰渣的状态再开始打，夏天天气比较热，可以坐冰水打，比较不容易消泡。任何接触到蛋清的工具都要无水无油！无水无油！无水无油！重要的事情说三遍！
旁边冰渣这样的
全程低速打，低速打虽然时间比较长，但打出来的蛋白会非常细腻，千万不要急于求成。蛋白打发是关键！关键！！
打到有清晰纹路加入玉米淀粉
继续低速打
打到蛋白有光泽，就是发亮这种！很细腻的状态
这步是检查蛋白，用硅胶铲铲一块，不掉落
取三分之一蛋白和红枣奶粉泥混合，再混合剩余的蛋白！这里要翻拌！翻拌！就是炒菜一样的，千万不能搅拌！不然蛋白肯定消泡！
拌好以后用硅胶铲检查下，应该是不会掉落的
挤花！我用的三能7082，挤出来很漂亮
挤豆
挤好送入烘干机，90度90分钟，我比较喜欢烘干机，怎么烤都不会过头，比较放心，一般烤箱也可以的，就是火候有点难掌握，反正就是低温慢烤就行！
这里用了火龙果溶豆的视频，烘干机一次可以烘多层，量产必备！
收豆豆咯
有光泽的红枣豆豆，入口即化！真的非常好吃！
美美哒
各种果蔬溶豆，是不是美美哒