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酥皮泡芙

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开心水蜜桃的厨房  开心水蜜桃
试过了几种泡芙方法，这个最容易成功

用料  

糖粉 125克
低筋面粉 125克
黄油 100克
酥皮制作：以上材料称好，料理棒搅拌无干粉，放入油布，擀至2cm厚度
水 125克
牛奶 125克
黄油 125克
盐 2克
糖 2克
低粉 150克
鸡蛋6 240克（看状态加）

酥皮泡芙的做法  

  1. 水、牛奶混合，加入糖和盐（分开两边放）搅拌均匀后，加入黄油，加热到冒泡

    酥皮泡芙的做法 步骤1

  2. 加热到冒泡中，加入低粉，迅速搅拌，大概10秒，温度在62度左右，分次加入蛋液

    酥皮泡芙的做法 步骤2

  3. 加至到面糊倒三角状3mm（刮刀搅拌）装去裱花袋挤去烤盘.
    酥皮刻模，放在挤好的泡芙上

    酥皮泡芙的做法 步骤3

  4. 放入烤箱180度45分

    酥皮泡芙的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2019-07-17 16:09:01
630 收藏
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酥皮泡芙的答疑

  • 下厨房用户_dub4b(下厨房)
    下厨房用户_dub4b  2019-07-17  
    4 赞
    请问下 烤好后酥皮特别容易掉 可能是什么原因呢
  • Eily-(下厨房)
    Eily-  2019-08-12  
    1 赞
    怎么保存呢   可以放冰箱不
  • 下厨房用户_pvobg(下厨房)
    下厨房用户_pvobg  2019-08-13  
    0 赞
    糖粉可以换别的吗
    作者回复 2019-08-19  
    最好放

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