软嫩Q弹的千层红枣糕（补血养颜）

Name: 软嫩Q弹的千层红枣糕（补血养颜）
Ingredients: 250克红枣; 250克木薯淀粉; 150克冰糖; 1000克清水

6.1 综合评分

17 人做过这道菜

红枣，性温味甘，有补脾胃、养血安神、益气生津之效，一般红枣大家的吃法都是泡水啊煲汤之类的，换一种做法试试做成红枣糕~甜甜的红枣清香，软嫩Q弹带着黏黏的口感。冷藏后口感更佳！

用料

红枣去核洗净，加冰糖和水放入高压锅中煮烂（懒人方法，省时省力😄）。放凉
红枣和红枣水倒在筛子上用勺子压出红枣浆水，筛子上的渣倒掉
红枣浆水里加入木薯淀粉，木薯淀粉和红枣浆水的比例是1:4
蒸锅烧开水，把搅拌均匀的红糖浆水舀入1大勺到容器中晃匀（我用的是8寸的披萨盘），放入蒸锅中，大火蒸3分钟，中途不用熄火，蒸好一层继续搅拌均匀再舀入红枣浆水，把红枣浆水摊均匀，继续盖上盖子蒸3分钟，依次蒸完所有的红枣浆水。（切记要舀入容器中蒸前一定要搅拌均匀，因为淀粉很容易凝固）
等凉了取出红枣糕，用刀划出菱形状（一定要等放凉了再切）。

木薯淀粉可以用马蹄粉代替

甜品补血电蒸锅高压锅

随便看看

该菜谱发布于 2019-07-10 19:26:05

1935 收藏

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尕燕玲 2019-10-01
4 赞

马蹄粉和木薯粉那个口感好？

作者回复 2019-10-01

不清楚
小小的幸福_xv1h 2019-12-13
1 赞

用玉米淀粉可以吗？

作者回复 2019-12-13

没试过
luccyK 2019-10-01
1 赞

按照方子做的，换成了马蹄粉，水量还减少了，不知道为什么放凉了还是很难切，都粘在一起了，想拿起来吃都困难，想请教请教是哪里没有做好
珍爱玉儿_y95o 2019-07-12
1 赞

如果不小心水多了点会不会受影响呢

作者回复 2019-07-12

要放木薯淀粉之前再称一下红糖浆水，如果有多一点点影响不大，不要多很多，不然太软了影响口感
AMango宝宝 2020-01-13
0 赞

你好，请问红枣浆水加入木薯淀粉的步骤，是要趁热添加还是等浆水放凉后再添加呢

作者回复 2020-01-14

放凉了再加
红太阳_59pv 2019-12-14
0 赞

可以用生粉代替吗

作者回复 2019-12-14

没试过
sunnyluo18 2019-12-05
0 赞

蒸熟了再加一层的时候要不要等前面的凉了再加？

作者回复 2019-12-05

不用等凉
麦夫人 2019-12-01
0 赞

1：4就是多少比多少
怡宝bb 2019-09-19
0 赞

会不会太甜了

作者回复 2019-09-19

不会，如果不爱吃甜的可以把冰糖减量
食货的小食堂 2019-08-20
0 赞

全部一次过放蒸盘上蒸可以么？

作者回复 2019-08-20

一次全部倒盘里蒸吗？这样的话中间不容易熟