带鱼去黑膜内脏、去表面的银脂,剪成段;葱姜切片
准备一个盆 加入带鱼、葱姜、料酒、糖、花椒粉、盐翻拌均匀,腌制一小时 期间翻面
用厨房纸吸去每一块带鱼的水分,然后将带鱼两面均匀裹上淀粉,不要裹太多,薄薄一层即可
起锅热油,油温五成热时,转小火,放入带鱼煎制,等一面煎至微黄的时候再翻面煎另一面;期间要多次翻面至俩面金黄即可
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