作者回复
2020-06-24
用鲜柠檬也就没有咸柠檬的风味了,煮冰糖不用水,用百香果汁。不想用果汁,也可以用一点点水化。
作者回复
2020-05-18
第一次浸泡是为了泡软泡发果皮肉纤维组织,去涩味。第二次煮过再浸泡,是再次泡去涩味。后挤干水,加入百香果汁,再泡发一夜,是让果皮肉吸收果汁,最后煮才更入味,果皮肉才更容易软。其实浸泡是节省熬制时间跟去涩味。
咸柠檬的做法可以给我吗?还有这个整个步骤能细说吗?我正好买了一箱百香果不知道怎么处理
作者回复
2019-11-30
百香果制作果脯的步骤不够详细吗?哪个步骤不明白可以问。我觉得写的步骤很清楚了。百香果脯真的很好吃!百香果汁吃不完可以用冰格装起来冰冻储存。咸柠檬的制作简单,洗干净柠檬,用盐清洗柠檬皮,切片去籽,一层盐一层柠檬片码在瓶里,密封盐渍,直至柠檬转色,变软。
作者回复
2019-10-16
百香果皮是比较难削的,建议用墙纸刀削,百香果不要切开,削了皮才切开挖果汁,这样削皮比较容易。
作者回复
2019-09-17
放咸柠檬百香果味道更好,有层次,不会太单调,柠檬味也好香!看你喜不喜欢柠檬味,不喜欢可以不放。