清蒸鲜鱿
8.3
综合评分
64
人做过这道菜
咖啡私房菜
鱿鱼是小厨的最爱，它热量非常低，吃撑都不用担心长肉，而且它的营养价值极高，它富含钙、磷、铁等微量元素，利于骨骼的生长发育和造血，孩子多吃点可以强筋健骨，它还有丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸和牛黄酸，可以缓解疲劳，恢复视力，现在的孩子们学习任务很重，每天学下来疲惫不堪，好多孩子小小年纪都戴上了眼镜，多吃点鱿鱼，可以改善这些症状，让孩子们以最好的精神状态面对每一天的学习生活。
对小厨来说，鱿鱼怎么做都是最爱，今天下班晚了，要想做得又快又好吃，那就来清蒸鲜鱿吧，人间美味，你也来试试。
（下班晚了，急吼吼的，鱿鱼须上的膜没有撕，面积太小，不好撕，没时间撕了，你们不要学我哟。）
对小厨来说，鱿鱼怎么做都是最爱，今天下班晚了，要想做得又快又好吃，那就来清蒸鲜鱿吧，人间美味，你也来试试。
（下班晚了，急吼吼的，鱿鱼须上的膜没有撕，面积太小，不好撕，没时间撕了，你们不要学我哟。）
用料
清蒸鲜鱿的做法
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食材集合
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鱿鱼先撕去外面的皮。
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切成段，切得大块一点，吃着过瘾。
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鱿鱼头处理干净以后，长的触角斩一斩。
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认真地撕去里面的黏膜。
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内部黏膜全部处理好之后，清洗干净，沥水。放入大碗中，加入葱段、姜丝和料酒，腌制20分钟。
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取一不锈钢盘子，受热快，底部铺上姜片，码上鱿鱼段，上面撒上姜丝。
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蒸锅上汽入盘子，连同蒸鱼豉油一起蒸。大火蒸5分钟，虚火1分钟。蒸鱼豉油装在小碗里，不要倒进鱿鱼里。
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换盘子，蒸出来的水特别腥，把鱿鱼摆入鱼盘，倒入热蒸鱼豉油，撒上葱丝。
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炒锅入油，入葱段小火煸炒香，去渣。开大火油至冒烟的那种。淋到鱿鱼上即成。（这一步是在虚火的时候做的哈，摆鱿鱼的同时加热葱油，差不多同步的样子，不让鱿鱼和豉油降温，我的意思你们能懂）
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、鱿鱼切段之后，里面的黏膜要逐一撕干净。
2、蒸鱿鱼的水一定要倒掉！蒸鱿鱼的水一定要倒掉！蒸鱿鱼的水一定要倒掉！此话说三遍代表很重要。
3、蒸鱼豉油一同加热，热的豉油淋上去味道格外好。
4、蒸鱼豉油的量不小，它有足够的咸度，不用另外加盐。
5、最后的葱油要开大火加热到冒烟再浇在鱿鱼上。
2、蒸鱿鱼的水一定要倒掉！蒸鱿鱼的水一定要倒掉！蒸鱿鱼的水一定要倒掉！此话说三遍代表很重要。
3、蒸鱼豉油一同加热，热的豉油淋上去味道格外好。
4、蒸鱼豉油的量不小，它有足够的咸度，不用另外加盐。
5、最后的葱油要开大火加热到冒烟再浇在鱿鱼上。
