好评葡式蛋挞‼️从此与KFC蛋挞说拜拜👋👋
8.3
综合评分
123
人做过这道菜
ntffnt
🔹记录一下今天的蛋挞液配方，我连吃了3个都没过瘾😋，馋得把上颚的皮都烫了😂
🔹没有添加吉士粉或低筋面粉，口感嫩滑。 因为淡奶油的比例很大，奶香味已经很足，所以省去了炼乳。 原先糖量是60克，适合售卖，大众口味，现已经将糖量调整为50克，喜欢少糖的根据自己口味适当调整糖量哦。 成品外壳酥脆，内里嫩滑奶香浓郁，大人小孩，宝宝也可以吃。
🔹配方的量可做14-15个蛋挞，我装得比较满只能做14个。这款挞皮16克/个（七哥蛋挞皮30粒装），不是很大也不是很厚，成品酥脆。
🔹原先的蛋挞液配方就已经广受好评，这次的配方一定更深得你心❤️，从此跟KFC的蛋挞说拜拜👋👋
🔹原先配方的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103694458/
⚠️下面图中，我用了配方一半的量，过筛后225克蛋挞液，装9分满，做了7个。
⚠️配方看似简单，其实是奢侈高配版❗️❗️
⚠️喜欢味道寡淡，少少糖，经济实惠的，请手下留情，另选其他帖子
❤️人生在世，唯美食与爱不可辜负❤️
🔹没有添加吉士粉或低筋面粉，口感嫩滑。 因为淡奶油的比例很大，奶香味已经很足，所以省去了炼乳。 原先糖量是60克，适合售卖，大众口味，现已经将糖量调整为50克，喜欢少糖的根据自己口味适当调整糖量哦。 成品外壳酥脆，内里嫩滑奶香浓郁，大人小孩，宝宝也可以吃。
🔹配方的量可做14-15个蛋挞，我装得比较满只能做14个。这款挞皮16克/个（七哥蛋挞皮30粒装），不是很大也不是很厚，成品酥脆。
🔹原先的蛋挞液配方就已经广受好评，这次的配方一定更深得你心❤️，从此跟KFC的蛋挞说拜拜👋👋
🔹原先配方的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103694458/
⚠️下面图中，我用了配方一半的量，过筛后225克蛋挞液，装9分满，做了7个。
⚠️配方看似简单，其实是奢侈高配版❗️❗️
⚠️喜欢味道寡淡，少少糖，经济实惠的，请手下留情，另选其他帖子
❤️人生在世，唯美食与爱不可辜负❤️
用料
好评葡式蛋挞‼️从此与KFC蛋挞说拜拜👋👋的做法
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室温解冻蛋挞皮（不要等完全解冻了再分开，会黏糊糊不好分，蛋挞皮能不网购的尽量不要网购，瞧，我的蛋挞皮是不是非常圆润完美，不会因为路途遥远而挤得面目全非），配方一半的量，我做了7个哦～
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牛奶和糖搅拌至糖完全融化（化不开可加热或隔温水搅拌）
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加入蛋黄和淡奶油，搅拌均匀，过筛两遍。⚠️⚠️注意：混合均匀即可，无需过度搅拌。如果搅打过快过猛，会混入大量空气，挞液液里会有很多细小的泡泡，烤出来会有孔洞，组织不够细腻顺滑。如果出现混入空气，可以多过筛几次，然后冷藏静置一段时间再用～
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满满的，这样成品咬下去才有满足感😄🔸烤箱上下火210度提前预热10分钟。🔸中下层，上下火210度烤25分钟左右，我把烤网上下翻了个个，调高了一点位置，每家烤箱脾性都不一样，具体自己做适当调整。🔸风炉180度20分钟，换200度烤5分钟至表面上色。制作过程中有什么不明白的地方可以参考原先的葡式蛋挞的帖子🙂
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兼具了颜值与口感，棒棒哒😋😋家户蛋和蓝风车功不可没～有舍才有🉐️
小贴士
🔸蛋挞皮的酥脆程度，可以通过调节下火实现，不可调节上下火的，可以调节烤盘位置，中层or中下层，或者烤网上下翻一下调节烤网与下加热管的距离，前提蛋挞皮彻底解冻。
