鸡蛋沙琪玛
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盐之旅
用料
鸡蛋沙琪玛的做法
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鸡蛋，面粉，干酵母揉成光滑面团，发酵至两倍大。排气擀平为0.3厘米的面片。切丝，撒玉米淀粉（或面粉）防沾。
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分批下锅油炸，15-20秒，膨胀起来即可捞出，喜欢吃老一点的可炸至面条开始变焦黄色。捞出控油
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60克水，150克麦芽糖，50克白砂糖（可以用红糖粉），1克盐。中火熬煮至115℃（约15分钟），倒入炸好的面条翻拌均匀，根据个人喜欢加入芝麻，蔓越莓，葡萄干等干果蜜饯。关火起锅倒入不沾盘压实，凉后脱模切块。
开吃吧，甜蜜的小幸福！
小贴士
1.我的面团是加了一点点糖和盐的，炸出来直接吃也很不错。鸡蛋大小和面粉吸水性不同，面粉量需要根据实际情况微调，面团需要稍微偏硬一点
2.一定压实，不然切块会散
3.出锅一定用不沾的容器装，或者容器抹油，不然很难脱模的
4.建议两倍量制作，这个量用九寸方盘做，半盘很难定型，铺满一盘会很薄，容易散。
2.一定压实，不然切块会散
3.出锅一定用不沾的容器装，或者容器抹油，不然很难脱模的
4.建议两倍量制作，这个量用九寸方盘做，半盘很难定型，铺满一盘会很薄，容易散。
