午后飘香健康小点心—植物油版红豆酥
0
人做过这道菜
盐之旅
自从自己做烘焙以来，非常喜欢的一款小点心，酥皮清脆，红豆芳香，甜而不腻，百吃不厌！
用料
| 油皮材料 | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 植物油（无味的） | 65克 |
| 水 | 60克 |
| 油酥材料: | |
| 低筋面粉（普粉加1/4生粉） | 135克 |
| 植物油（无味） | 65克 |
| 红豆馅: | |
| 红豆 | 250克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 蛋黄一个刷表面，熟白芝麻一点撒面用 |
午后飘香健康小点心—植物油版红豆酥的做法
-
制作红豆馅:
红豆提前泡发24小时后煮，或高压锅直接加水压至开花酥烂。煮的时候冰糖一起下锅，略多加一些水，避免糊锅。煮好红豆后如果多余的汤是非常不错的冰糖红豆水。搅拌机搅碎后加白砂糖不粘锅炒干至红豆泥报团儿（中途可分两次共加30克植物油），晾凉，25克一个馅团备用（20个）。
-
油皮材料全部扔进面包机，和面共30-40分钟。揉出筋道来，后面才好包哦！油酥材料拌好。均醒发30分钟以上。
-
油皮17克，油酥11克（分成20套，重量可微调）。顺次油皮包好油酥。再封口朝下擀成牛舌状后卷起。面卷擀开再卷起。红豆酥的小面团准备完毕。每个环节擀开的长度决定了红豆酥酥皮的层次感。需要在擀破与擀长之间平衡好。
-
小面团直接垂直压扁，用手抻开成边缘稍薄的面饼皮，包入准备好的红豆馅，收口朝下稍微压一下调整形状。刷蛋黄液，洒芝麻，烤箱175℃预热8分钟，烤制25分钟。
香溢满屋，出炉，凉透打包！
小贴士
1.红豆馅的糖不多，且冰糖的调味口感柔和，所以一点都不会觉得甜和腻，想要减堂的亲需慎重。
2.油皮揉出筋才好包。
3.面团包好后每道工序都醒发15分钟。我是按先后顺序处理的，差不多都有醒发10分钟吧。
4.如果追求更酥松的口感，可将面团的植物油换成黄油或猪油
2.油皮揉出筋才好包。
3.面团包好后每道工序都醒发15分钟。我是按先后顺序处理的，差不多都有醒发10分钟吧。
4.如果追求更酥松的口感，可将面团的植物油换成黄油或猪油
