你好,我没有加泡打粉,我做出来的样子也很漂亮,像你一样,但是咬下去里面是肉沫类型的,没有那么劲道
作者回复
2020-06-02
要土豆淀粉或者是木薯粉,其他淀粉都不好吃,还有最近天热,肉一定要冰。
这个图里,肉泥的颜色,就跟肉丸店里的一样。所以如果你做的肉馅,不是这种淡色的、甚至还看得到肉末末,做出来肯定不成功,我之前就是这样做不成的。
这个方子无敌!!!!👍失败了好多次这个方子一次成功。泡打粉我换了小苏打,没有破壁机我是用手摔的,大概摔五分钟就好了!给没有泡打粉和破壁机的姐妹参考
怎么我自己做的猪肉丸很松散?不紧致,但是味道还是超好的
作者回复
2021-08-12
淀粉要土豆淀粉或者红薯淀粉,其他会有影响。要么就是没有打上劲
今天也是用你这方子。但用的是红薯淀粉,一点也不弹,孩子说太难吃了,我过两天有空再用土豆淀粉试一下,需要摔打吗?
作者回复
2021-07-03
我在这个方子中是用破壁机打的,要打到位,不然不好吃的,同时千万不能让肉发热,一热就不好吃了
老师你好,我做丸子已经做了不下十遍,做自闭了☹️做出来肉质很松散,是哪一步出了问题呢
作者回复
2020-09-09
第一个可能,淀粉不是土豆淀粉或木薯粉
第二个可能,肉没有冰够时间
第三个可能,破壁机打肉的时候没有少量多次,肉一多就会打不好,容易松散,因为机器会热。
第四个可能,肉打的不够细