自制猪肉丸

自制猪肉丸的答疑

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  玛伦风  2020-05-17  

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  一定要破壁机吗？绞肉机可以吗
  作者回复 2020-06-02  

  有刀片转的那种绞肉机，肉少放，千万少放
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  下厨房用户_3r1jf  2020-05-31  

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  你好，我没有加泡打粉，我做出来的样子也很漂亮，像你一样，但是咬下去里面是肉沫类型的，没有那么劲道
  作者回复 2020-06-02  

  要土豆淀粉或者是木薯粉，其他淀粉都不好吃，还有最近天热，肉一定要冰。
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  悠然馨香  2020-03-19  

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  这个图里，肉泥的颜色，就跟肉丸店里的一样。所以如果你做的肉馅，不是这种淡色的、甚至还看得到肉末末，做出来肯定不成功，我之前就是这样做不成的。
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  哇噢噢呀  2021-09-25  

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  这个方子无敌！！！！👍失败了好多次这个方子一次成功。泡打粉我换了小苏打，没有破壁机我是用手摔的，大概摔五分钟就好了！给没有泡打粉和破壁机的姐妹参考
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  夏子月  2022-04-13  

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  加泡打粉的作用是什么呢？可以换成其他吗？
  作者回复 2022-04-16  

  更弹，不放也行，嫩一点
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  佘佘_e2ya  2021-08-10  

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  怎么我自己做的猪肉丸很松散？不紧致，但是味道还是超好的
  作者回复 2021-08-12  

  淀粉要土豆淀粉或者红薯淀粉，其他会有影响。要么就是没有打上劲
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  下厨房用户_mybui  2021-06-24  

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  今天也是用你这方子。但用的是红薯淀粉，一点也不弹，孩子说太难吃了，我过两天有空再用土豆淀粉试一下，需要摔打吗？
  作者回复 2021-07-03  

  我在这个方子中是用破壁机打的，要打到位，不然不好吃的，同时千万不能让肉发热，一热就不好吃了
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  肥嘟嘟左卫门_h7bk  2020-09-09  

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  老师你好，我做丸子已经做了不下十遍，做自闭了☹️做出来肉质很松散，是哪一步出了问题呢
  作者回复 2020-09-09  

  第一个可能，淀粉不是土豆淀粉或木薯粉
  第二个可能，肉没有冰够时间
  第三个可能，破壁机打肉的时候没有少量多次，肉一多就会打不好，容易松散，因为机器会热。
  第四个可能，肉打的不够细
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  唯爱wcn  2020-05-21  

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  土豆淀粉能改成木薯粉或玉米淀粉？
  作者回复 2020-06-02  

  木薯粉可以，玉米淀粉不行
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  尖尖818  2020-04-23  

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  大家都是江西宁都的吗😀
  作者回复 2020-05-05  

  不是哦😀