翻砂芋头
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人做过这道菜
寻找桃花岛
香芋味道清甜不腻，营养丰富，其蛋白质含量是山药的2倍，还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、炖、炒等等，而我最爱吃的就是翻砂芋头了，做法也很简单，接下来一起看看吧。
用料
翻砂芋头的做法
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1. 准备好食材，把芋头切成小指粗的条。
2. 将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上，开高火，倒入适量植物油。
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3. 待油温达到180度左右，将芋头倒入其中，高火2-3分钟炸熟。
4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。
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5. 用刚才油炸的深盘，把炸过的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。
6. 一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。
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7. 倒入芋头，快速翻匀。8. 把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。
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完成了
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成品图
小贴士
1. 也可以不把芋头油炸，而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟，再裹上糖浆炒到翻砂。
2. 熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。
3.可能潮汕人都习惯加葱花、醋、橙皮屑的翻砂芋头，北方人吃就没那么多花样儿，糖＋水＋芋头就够了……喜欢的口味不一样，自己做的好处就是可以自行调整
2. 熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。
3.可能潮汕人都习惯加葱花、醋、橙皮屑的翻砂芋头，北方人吃就没那么多花样儿，糖＋水＋芋头就够了……喜欢的口味不一样，自己做的好处就是可以自行调整
