无糖酸奶小蛋糕

做准备工作：
分离蛋黄蛋白，打蛋盆必须无油无水，蛋白碗中多加些柠檬汁，放冰箱冷藏备用。
黄油微波炉加热成液态备用。首次30秒，之后10秒10秒的来哈，时间长会爆的哟。

蛋黄打散，加入盐和酸奶，用蛋抽搅拌均匀。

筛入低粉，画Z字划拌成细腻的糊状，用刮刀按压未拌匀的面粉颗粒，或可按个人喜好看是否过筛蛋黄糊。

分次加入液态黄油，用刮刀翻拌均匀。

取出蛋白，直接将蛋白打发至干性发泡。最后低速整理蛋糊，可将打蛋器靠在盆边，逆时针旋转打蛋盆，每个地方停留个10秒钟，这样的话蛋白更细腻稳定。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上兜底翻拌均匀，切勿打圈，以免消泡。

加到剩余的蛋白中，用同样手法翻拌均匀，最后呈浓稠的面糊状。

平分入7个中号纸杯，约7分满。这里撒了黑芝麻哟～

150度中层35分钟，牙签插入可干净带出即可。

10分钟后会稍有回缩，个人喜欢比较润的，这样子的口感绵软，不噎人。