啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5-10个 |
藤椒 | 15粒 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 1片 |
草寇 | 2粒 |
白芷 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
生姜 | 若干片 |
大蒜 | 1头 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
鸭脖 | 若干 |
鸭掌 | 若干 |
鸭翅 | 若干 |
鸭货洗净,加姜片,料酒,大火煮开后3到5分钟,把杂质煮出来,冷水冲洗干净。
各种大料根据鸭货的多少可自行调整,放入调料包,备用。
调料包放入锅中,鸭货盖在调料包上面,倒入生抽,老抽,放入冰糖,少许盐,味精,最后倒入啤酒,没过鸭货即可。调料一次性加好,后续不加任何调料。
大火十分钟后,转中小火15分钟,注意翻面,上色均匀些,再转最小火5分钟,焖到收汁,注意不要焦了。
撒上芝麻出锅。