宫保鸡丁（鸡腿，碗汁版）
8.4
综合评分
19
人做过这道菜
马克里里
用料
宫保鸡丁（鸡腿，碗汁版）的做法
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鸡腿肉去骨，这个步骤可以找摊贩帮忙。用刀在鸡腿肉上轻砍几刀，把鸡腿上的大筋斩断。之后切成鸡丁。加盐，酱油，水淀粉腌制至少五分钟。
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鸡丁抓匀，可以加些油封住，避免风干，而且下锅容易炒散。
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大葱切小段。留一部分葱叶放到碗汁里。花生使用黄飞鸿麻辣花生，省去了自己油炸的步骤，而且麻辣味和鸡丁很搭配。姜，蒜都切片。
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辣椒面是不可少的，提色，提味。
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把糖，醋，酱油，盐，淀粉加水调匀，把葱，姜，蒜也放到小碗。
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锅底放油，小伙把辣椒段炒成深红色。出糊辣味。
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放入腌制好的鸡丁炒散。
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炒到变白色就行。
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倒入辣椒面。继续翻炒。把鸡丁炒上色。
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加入葱段。炒几下。倒入碗汁。
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当汁变浓稠后，加入花生，关火。炒匀。
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糊辣鲜香，小荔枝口。
小贴士
碗汁里的，葱姜蒜比例是1比1比1。
