水开放入面条，水再次沸腾即可。捞出放入冷水。
把冷水倒掉，面中放一点酱油，生抽老抽，油，一点味精，把面条拌开，备用。
煸好的肉丝备用。
热锅热油，放入鸭蛋，中小火把蛋炒到有固态状后放入蔬菜，大火煸炒蔬菜到发软，最后放入事先煸好的肉丝。
菜和肉丝炒的差不多了，放入面条，继续翻炒。再适当放入一点酱油和盐调味即可。
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