冬瓜炖排骨

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用料  

冬瓜 500克
排骨(肋排) 两根
八角 两小粒
一小块
适量
酱油 10-15克
生抽 少许
老抽 几滴
料酒 少许

冬瓜炖排骨的做法  

  1. 排骨洗净剁寸断,锅中放清水,放入排骨,把姜用刀拍一下放入锅中,加入少许料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨和姜备用,冬瓜切一公分左右的厚片备用。

  2. 锅中从新加入清水,开大火烧一会,水温接进排骨的温度倒入排骨和姜块,加入酱油、生抽、老抽,水不要放太多,稍微高出排骨即可,放入两粒八角,盖上锅盖大火烧开,转小火炖至排骨酥软。

  3. 放入冬瓜,加入少许的盐,大火烧开,转中小火烧至冬瓜熟了就可以了。

小贴士

排骨焯完水往外捞时,一定要开大火趁着锅开往外捞,这样排骨不容易粘上浮沫,炖排骨时水一定不要放太多,小火炖,别烧干了锅,如果看着水少了可以少加点开水,酱油也不要放太多,看着颜色发红就可以了,颜色太重了也不好,加老抽是为了让颜色红亮,千万别放多了,放多了就黑了,生抽是提味的,也不能放太多。

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该菜谱发布于 2019-05-12 10:51:36
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